经济趋势及其如何影响2023年您的厨房
来源：2023年4月趋势报告
作为餐饮行业的专业人士，了解经济趋势对管理您的厨房至关重要。2023年，有几个因素影响着食品价格和供应。以下是您需要了解的情况：
蔬菜：由于不利的天气条件导致产量下降和生产成本上升，冷冻和罐装蔬菜价格上涨。胡萝卜已经上涨了36％，预计土豆价格将在7月份上涨约30％。洋葱已经涨了一倍，可能供应不足。基于辣椒的产品，例如蔬菜炒和蔬菜三合一，也可能供应不足。
家禽：冷冻家禽因禽流感病毒价格上涨，该病毒已经在2022年对法国家禽生产产生了重大影响。这导致标准鸡肉、火鸡、鸭肉和珍珠鸡的短缺风险很高。预计禽流感病毒对从波兰进口量的影响将在未来几周影响欧洲市场。
鱼类：由于2022年末的过度消费导致短缺，冷冻鱼价格上涨。然而，随着消费量的下降，市场预计将在2023年第一学期末稳定下来。
橄榄：由于西班牙和摩洛哥收成差、缺水等原因，希腊风味黑橄榄的产量下降了50%，面临重大的短缺风险。能源、运输和包装成本的高涨进一步加剧了问题。价格已大幅上涨，风险期望持续到2024年3月30日。
糕点：由于农业原材料成本、能源、运输、劳动力和包装材料成本的上涨，糕点和饼干价格已经上涨了10-25%。然而，价格预计会在2023年上半年结束时稳定。
糖：由于天气事件影响作物、能源成本上升以及食品和饮料行业需求增加，糖的价格出现了显著上涨。短缺风险很高。
结论：在2023年，餐饮专业人士需要了解2023年的经济趋势及其对食品市场的挑战。了解这些趋势及其对食材供应和成本的影响，有助于在制定菜单、采购食材和管理预算时做出明智的决策。
电力和运输成本
根据法国国家统计和经济研究院（INSEE）的数据，2023年工业和农业客户的电力价格预计将上涨92％。这种上涨是由于经济从COVID-19大流行中复苏所需的高能源需求，以及核反应堆关闭和北溪2号管道的紧张局势所致。同样，预计运输成本将上升，由于能源成本、人员成本和车辆价格的上升，预计卡车运营成本将在2023年增加8.8％。猪肉、蔬菜、家禽和鱼类价格
猪肉：由于非洲猪瘟和仔猪瘟、成本上升导致的盈利下降以及农民老龄化等因素，猪肉市场预计在价格和供应方面整个年度都会保持紧张。自今年年初以来，猪肉价格已经上涨了近20％，自2022年以来已经上涨了75％。蔬菜：由于不利的天气条件导致产量下降和生产成本上升，冷冻和罐装蔬菜价格上涨。胡萝卜已经上涨了36％，预计土豆价格将在7月份上涨约30％。洋葱已经涨了一倍，可能供应不足。基于辣椒的产品，例如蔬菜炒和蔬菜三合一，也可能供应不足。
家禽：冷冻家禽因禽流感病毒价格上涨，该病毒已经在2022年对法国家禽生产产生了重大影响。这导致标准鸡肉、火鸡、鸭肉和珍珠鸡的短缺风险很高。预计禽流感病毒对从波兰进口量的影响将在未来几周影响欧洲市场。
鱼类：由于2022年末的过度消费导致短缺，冷冻鱼价格上涨。然而，随着消费量的下降，市场预计将在2023年第一学期末稳定下来。
芥末、橄榄和糕点价格
芥末：由于原材料、能源和包装成本上涨，芥末价格在2023年1月至4月期间上涨了15%至30%。然而，2023年的新芥末种子收成较好，生产商获得了培育更多芥末种子的奖金。短缺风险有所改善，价格预计在2023年保持稳定。橄榄：由于西班牙和摩洛哥收成差、缺水等原因，希腊风味黑橄榄的产量下降了50%，面临重大的短缺风险。能源、运输和包装成本的高涨进一步加剧了问题。价格已大幅上涨，风险期望持续到2024年3月30日。
糕点：由于农业原材料成本、能源、运输、劳动力和包装材料成本的上涨，糕点和饼干价格已经上涨了10-25%。然而，价格预计会在2023年上半年结束时稳定。
糖：由于天气事件影响作物、能源成本上升以及食品和饮料行业需求增加，糖的价格出现了显著上涨。短缺风险很高。
结论：在2023年，餐饮专业人士需要了解2023年的经济趋势及其对食品市场的挑战。了解这些趋势及其对食材供应和成本的影响，有助于在制定菜单、采购食材和管理预算时做出明智的决策。
经济趋势及其如何影响2023年您的厨房
来源：2023年4月趋势报告作为餐饮行业的专业人士，了解经济趋势对管理您的厨房至关重要。2023年，有几个因素影响着食品价格和供应。以下是您需要了解的情况：
蔬菜：由于不利的天气条件导致产量下降和生产成本上升，冷冻和罐装蔬菜价格上涨。胡萝卜已经上涨了36％，预计土豆价格将在7月份上涨约30％。洋葱已经涨了一倍，可能供应不足。基于辣椒的产品，例如蔬菜炒和蔬菜三合一，也可能供应不足。
家禽：冷冻家禽因禽流感病毒价格上涨，该病毒已经在2022年对法国家禽生产产生了重大影响。这导致标准鸡肉、火鸡、鸭肉和珍珠鸡的短缺风险很高。预计禽流感病毒对从波兰进口量的影响将在未来几周影响欧洲市场。
鱼类：由于2022年末的过度消费导致短缺，冷冻鱼价格上涨。然而，随着消费量的下降，市场预计将在2023年第一学期末稳定下来。
橄榄：由于西班牙和摩洛哥收成差、缺水等原因，希腊风味黑橄榄的产量下降了50%，面临重大的短缺风险。能源、运输和包装成本的高涨进一步加剧了问题。价格已大幅上涨，风险期望持续到2024年3月30日。
糕点：由于农业原材料成本、能源、运输、劳动力和包装材料成本的上涨，糕点和饼干价格已经上涨了10-25%。然而，价格预计会在2023年上半年结束时稳定。
糖：由于天气事件影响作物、能源成本上升以及食品和饮料行业需求增加，糖的价格出现了显著上涨。短缺风险很高。
结论：在2023年，餐饮专业人士需要了解2023年的经济趋势及其对食品市场的挑战。了解这些趋势及其对食材供应和成本的影响，有助于在制定菜单、采购食材和管理预算时做出明智的决策。
电力和运输成本
根据法国国家统计和经济研究院（INSEE）的数据，2023年工业和农业客户的电力价格预计将上涨92％。这种上涨是由于经济从COVID-19大流行中复苏所需的高能源需求，以及核反应堆关闭和北溪2号管道的紧张局势所致。同样，预计运输成本将上升，由于能源成本、人员成本和车辆价格的上升，预计卡车运营成本将在2023年增加8.8％。猪肉、蔬菜、家禽和鱼类价格
猪肉：由于非洲猪瘟和仔猪瘟、成本上升导致的盈利下降以及农民老龄化等因素，猪肉市场预计在价格和供应方面整个年度都会保持紧张。自今年年初以来，猪肉价格已经上涨了近20％，自2022年以来已经上涨了75％。蔬菜：由于不利的天气条件导致产量下降和生产成本上升，冷冻和罐装蔬菜价格上涨。胡萝卜已经上涨了36％，预计土豆价格将在7月份上涨约30％。洋葱已经涨了一倍，可能供应不足。基于辣椒的产品，例如蔬菜炒和蔬菜三合一，也可能供应不足。
家禽：冷冻家禽因禽流感病毒价格上涨，该病毒已经在2022年对法国家禽生产产生了重大影响。这导致标准鸡肉、火鸡、鸭肉和珍珠鸡的短缺风险很高。预计禽流感病毒对从波兰进口量的影响将在未来几周影响欧洲市场。
鱼类：由于2022年末的过度消费导致短缺，冷冻鱼价格上涨。然而，随着消费量的下降，市场预计将在2023年第一学期末稳定下来。
芥末、橄榄和糕点价格
芥末：由于原材料、能源和包装成本上涨，芥末价格在2023年1月至4月期间上涨了15%至30%。然而，2023年的新芥末种子收成较好，生产商获得了培育更多芥末种子的奖金。短缺风险有所改善，价格预计在2023年保持稳定。橄榄：由于西班牙和摩洛哥收成差、缺水等原因，希腊风味黑橄榄的产量下降了50%，面临重大的短缺风险。能源、运输和包装成本的高涨进一步加剧了问题。价格已大幅上涨，风险期望持续到2024年3月30日。
糕点：由于农业原材料成本、能源、运输、劳动力和包装材料成本的上涨，糕点和饼干价格已经上涨了10-25%。然而，价格预计会在2023年上半年结束时稳定。
糖：由于天气事件影响作物、能源成本上升以及食品和饮料行业需求增加，糖的价格出现了显著上涨。短缺风险很高。
结论：在2023年，餐饮专业人士需要了解2023年的经济趋势及其对食品市场的挑战。了解这些趋势及其对食材供应和成本的影响，有助于在制定菜单、采购食材和管理预算时做出明智的决策。